Глютен: чем опасен и в каких продуктах содержится

Почему продукты без глютена стали популярными, чем он опасен? Список продуктов для тех, кто избегает употребления глютена в рационе.

Глютен — группа белков, которая содержится в злаковых культурах и при приготовлении дает тягучую текстуру. Этот ингредиент до сих пор является спорным вопросом для исследователей. Одни считают, что глютен вреден только для людей с непереносимостью, другие думают, что лучше его избегать всем.

Вред

Большинство людей никак не реагируют на этот продукт. Но есть единицы, страдающие от чувствительности к глютену или аллергии на пшеницу. Этой группе действительно необходимо тщательнее следить за составом.

Необходимо сдать анализы и проконсультироваться с врачом, если после употребления продуктов с глютеном появляются хотя бы несколько симптомов из следующих:

дискомфорт в животе;
вздутие;
запор;
головная боль;
усталось;
сыпь;
потеря веса;
депрессия.

Негативная реакция организма отражается не только на пищеварительной системе, но и на всем организме, даже на психическом состоянии.

Убедительных доказательств того, что глютен вреден для здоровых людей, нет, поэтому, возможно, нет смысла отказываться от продуктов питания без проявления каких-либо симптомов.

Тем не менее безглютеновая диета не принесет вреда при должной замене источников необходимых витаминов.

Источники глютена

Глютен преимущественно содержится в злаковых растениях и состоящих из них продуктах:

пшенице;
манной крупе;
ржи;
ячмене;
хлебе;
макаронах;
хлопьях;
пиве;
выпечке.

Чтобы добиться клейкой текстуры, производители часто добавляют глютен в колбасу, сыр, шоколад, некоторые молочные продукты и полуфабрикаты. Следует тщательно изучать этикетки.

При желании перейти на безглютеновую диету следует проконсультироваться с врачом и внимательно отнестись к составлению диеты.

Отказ от злаков может привести к низкому уровню углеводов в рационе, что также имеет негативные последствия. Прислушиваемся к организму и стремимся к балансу.

По материалам medicalnewstoday.com, healthline.com.

Фото: pinterest.ru