Масло черного тмина с антиоксидантами на вашей кухне

Масло черного тмина может принести еще больше пользы для здоровья, чем ваше привычное основное. Узнайте, почему масло черного тмина заслуживает внимания.

На протяжении многих лет оливковое масло является обязательным маслом для приготовления пищи. Оно является основным, потому что не только универсально и вкусно, но и полезно для здоровья. EVOO (ExtraVirginOliveOil) полезно для сердца, мозга и борьбы с воспалениями. Но есть растительное масло, которое обещает те же преимущества и даже больше. Это масло называется маслом черного тмина, и оно обладает огромным количеством антиоксидантов, впечатляющим профилем питательных веществ и огромными потенциальными преимуществами для здоровья.

Стоит ли попробовать это масло? Узнайте, почему масло черного тмина быстро становится новым фаворитом, и как его использовать.

Что такое масло черного тмина?

Масло из черного тмина получают из Nigella sativa, цветущего кустарника с плодами. Плоды этого кустарника содержат крошечные черные семена, которые используются для получения масла. Семена имеют горьковатый вкус, довольно резкий, как и масло.

Хотя масло из черных семян может быть новинкой в вашей кухонной кладовой, сами черные семена используются уже тысячи лет для различных целей — от лечения и профилактики до ароматизации пищи.

Это масло имеет и другие названия. Вы можете найти его в продуктовых магазинах и магазинах биологически активных добавок под такими названиями, как черный тмин, черный кумин или семена черного лука. Чаще всего его обозначают как черный тмин, если не называют просто маслом черных семян. Однако, независимо от названия, масло черных семян — это масло, полученное из Nigella sativa.

Впечатляющий набор питательных веществ

Отчасти причина, по которой масло черного тмина повсеместно встречается в продаже, заключается в содержании в нем потрясающих антиоксидантов. В этом масле полно этих борцов со свободными радикалами. Особенно оно богато тимохиноном — антиоксидантом, который, как показали исследования, защищает печень, борется с воспалением и даже обладает потенциальными противораковыми свойствами. Фактически, тимохинон оказался самым биоактивным питательным веществом в масле.

Антиоксиданты, содержащиеся в масле черного тмина, могут оказывать далеко идущие положительные эффекты на организм. Как показал анализ пяти исследований, Nigella sativa и ее антиоксиданты способны бороться с различными потенциально опасными свободными радикалами. Преимущества использования этого растительного масла охватывают практически все физиологические системы организма, от иммунной системы, мозга до сердечно-сосудистой системы и не только.

Но масло содержит не только антиоксиданты. Оно также содержит стеролы, или фитостеролы — растительные соединения, которые могут положительно влиять на уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, согласно научной статье 2019 года, масло черного тмина содержит ряд аминокислот, включая глутамат, аргинин и аспартат. Оно также содержит железо, медь, цинк, фосфор, кальций и фолиевую кислоту.

Кроме того, есть еще одна группа ключевых питательных веществ, которые вы получите из масла черного тмина: жирные кислоты. Более 64 процентов жирных кислот этого масла — линолевая кислота, которая является омега-6 жирной кислотой, абсолютно необходимой. Линолевая кислота поддерживает здоровье сердца, снижая уровень холестерина и кровяное давление. Омега-6 жирные кислоты из рафинированных и переработанных масел обычно вызывают воспаление, но некоторые исследования показывают, что линолевая кислота не повышает маркеры воспаления. Вам просто нужно убедиться, что вы выбираете цельное нерафинированное масло, такое как масло черного тмина.

Профилактика проблем со здоровьем

Антиоксиданты, витамины, минералы и другие питательные вещества, содержащиеся в масле черного тмина, дают ему потрясающий потенциал. Хотя само масло все еще находится в стадии изучения, оно уже подает большие надежды в отношении широкого спектра различных проблем со здоровьем и состояний.

Экстракт черного тмина — вместе с семенами и маслом — способен помочь снизить ключевые факторы, способствующие развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Он может помочь снизить высокое кровяное давление у людей с легкой гипертонией, а также потенциально снизить уровень холестерина.

Масло черного тмина также перспективно для пациентов с ревматоидным артритом, поскольку, согласно исследованиям, оно может помочь уменьшить симптомы, вызванные воспалением. Противовоспалительное действие масла также может помочь больным астмой: потенциально оно может уменьшить воспаление в дыхательных путях и облегчить симптомы бронхита.

Есть даже перспективы для двух очень распространенных проблем со здоровьем: диабета и ожирения. Обзор исследований 2015 года показал, что масло черного тмина может улучшить уровень сахара и холестерина в крови у людей с диабетом. Обзор исследований 2017 года также подтвердил этот вывод. Что касается ожирения, то в одном из исследований было обнаружено, что прием масла черного тмина в сочетании с низкокалорийной диетой помог женщинам, страдающим ожирением, сбросить больше веса, уменьшить окружность талии и снизить уровень триглицеридов. Второе исследование, в котором масло черного тмина сочеталось с аэробными упражнениями, также показало положительные результаты для женщин с ожирением, например, снижение уровня холестерина.

Масло черного тмина также показало свою эффективность при раке и раковых опухолях. Однако существующие исследования показали преимущества на лабораторных крысах, а эффект на людях еще предстоит изучить. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, действительно ли это масло обладает противораковыми свойствами.

Где найти масло черного тмина

Масло черного тмина выпускается в нескольких различных формах. Оно доступно как масло для приготовления пищи и как пищевая добавка.

Если вы хотите попробовать масло черного тмина в качестве масла для приготовления пищи, ищите высококачественный продукт. Вы можете готовить с ним так же, как с оливковым маслом, используя его в широком спектре различных рецептов — или даже в заправках и соусах.

Сырое масло из черного тмина имеет довольно горький вкус, но его можно есть. Если вы хотите принимать это масло в качестве добавки, то вполне можно использовать сырое масло. Вкус может быть не очень приятным, но это простой способ использовать масло.

Или, чтобы добавить масло черного тмина в свой ежедневный рацион, вы можете легко найти капсулы в большинстве магазинов здоровья.

Как использовать масло черного тмина

Когда речь заходит о приготовлении пищи с использованием масла черного тмина, открываются широкие возможности. Оно имеет сильный вкусовой профиль, поэтому если вам не нравится горечь этого масла, вы можете использовать его в рецептах с другими очень ароматными ингредиентами.

Простой способ включить его в свою кулинарную рутину — использовать его как кунжутное масло или масло грецкого ореха. Используйте его в небольших количествах для придания дополнительного вкуса. Вы можете поливать им салаты, добавлять в заправки или использовать в карри и фритюре. Только будьте осторожны и не подвергайте это масло сильному нагреву — слишком высокая температура может снизить его питательные свойства.

Начинать использовать масло черного тмина лучше с малого. В настоящее время нет никаких ежедневных рекомендаций или доз, предлагаемых для этого масла. Кроме того, если вы планируете использовать его в качестве добавки, лучше посоветоваться с врачом. Оно может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как бета-блокаторы и препараты для разжижения крови, поэтому вы должны убедиться, что оно безопасно для всех рецептов, которые вы принимаете.