Вегетарианская паста от Джэйми Оливера

Готовим вкусную пасту тальятелле с летними овощами по рецепту знаменитого английского повара.

Паста может быть вкусной и без мяса. Особенно, когда сезон летних свежих овощей в самом разгаре. Эксперт в области здорового питания и популярный повар Джейми Оливер делится рецептом полезного и аппетитного блюда, которое могут есть даже веганы.

Ингредиенты

Для приготовления четырех порций понадобятся:

30 грамм свежего базилика;
1/2 зубчика чеснока;
50 грамм очищенного миндаля;
оливковое масло;
вегетарианский сыр;
1/4 лимона;
1 картофелина;
125 грамм стручковой фасоли;
300 грамм лапши тальятелле;
200 грамм летних овощей: бобы, горох, брокколи.

Способ приготовления

Готовим соус песто. Для это берем 2/3 от порции базилика и растираем с щепоткой соли. Добавляем чеснок, миндаль, 4 столовые ложки масла и лимонный сок. Измельчаем все до однородного состояния с помощью блендера или ступки. Приправляем смесь по собственному желанию.
Очищаем картофель и нарезаем ломтиками. Срезаем стебли у бобов.
Помещаем картофель, бобы и лапшу в кипящую подсоленную воду и варим до готовности в соответствии с инструкцией.
За три минуты до готовности при необходимости можно добавить в воду овощи. Так они останутся хрустящими и не потеряют своих питательных свойств.
Сливаем воду, но оставляем кружку бульона на случай, если соус сильно густой.
Смешиваем пасту с овощами и соусом песто. При необходимости добавляем немного бульона, чтобы добиться нужной консистенции.
Сбрызгиваем все маслом, украшаем оставшимся базиликом и посыпаем тертым сыром.

В классическом рецепте использован сын пармезан. Однако при следовании строгой вегетарианской диеты можно заменить его на любой другой допустимый вариант.

Хотя в этом блюде нет мяса, удачное сочетание продуктов надолго насытит организм, зарядит его энергией и витаминами.

Приятного аппетита!

Фото: pinterest.ru.