Фалафель: рецепт веганского «мяса»

Учимся у эксперта по веганской кухне, как приготовить вкусное блюдо из нута. Это отличная замена котлеты в бургере и хороший источник белка.

Фалафель — популярное блюдо стран Ближнего Востока, которое готовится из бобовых культур. В нашей кухне оно активно распространилось благодаря веганам, которые обнаружили, что это вкусная возможность восполнить нехватку белка в организме.

Чаще всего для приготовления используется нут. Согласно базе данных продуктов питания FoodData Central, в 100 граммах нута содержатся 8 граммов белка, клетчатка, кальций, фосфор, калий, натрий. Благодаря такому богатому составу он помогает поддерживать баланс питательных элементов.

Автор кулинарной книги «Love Real Food» Кэтрин Тейлор в своем блоге поделилась полезным рецептом фалафеля, который не навредит фигуре.

Ингредиенты

Для приготовления 12 штучек понадобится:

5 столовых ложек оливкового масла;
1 стакан нута (не берем консервированный);
1/2 красной луковицы;
свежая петрушка;
свежая кинза;
4 зубчика чеснока;
чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки черного перца;
1/2 чайной ложки тмина;
1/4 чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Замачиваем нут на четыре часа. Лучше оставить его на ночь.
В комбайне смешиваем нут, нарезанный лук, петрушку, кинзу, чеснок, соль, специи и ложку масла. Взбиваем до однородного состояния.
Формируем из полученной массы небольшие котлетки.
Смазываем противень маслом и выкладываем на него фалафель.
Выпекаем в духовке около 30 минут при температуре 190°C. В середине готовки переворачиваем.

Фалафель хорошо сочетается с лавашом, салатами и хумусом. Он может стать питательной и сытной закуской или заменить котлеты.

Приятного аппетита!

Фото: pinterest.ru