Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»

Готовим вкуснейший вишневый пирог, который выглядит в точности как в культовом американском сериале.

Сезон вишни открыт, а значит, время готовить вишневые пироги и пересматривать знаменитый детектив «Твин Пикс» с чашечкой вкуснейшего черного кофе.

Вишневый пирог является главным атрибутом сериала, поскольку он неоднократно появляется в каждом сезоне и является любимым десертом главного героя Дейла Купера. Пробуем повторить знаменитый рецепт.

Ингредиенты

Для теста

полстакана молока;
три чайных ложки яблочного уксуса;
полторы столовой ложки сахара;
два с половиной стакана муки (340 грамм);
чайная ложка соли;
250 грамм сливочного масла;
одно яйцо;
немного молока для корочки;
сахар для посыпки.

Для начинки

килограмм вишни без косточек (можно использовать свежую или замороженную);
чашка сахара (200 грамм);
три столовых ложки кукурузной муки;
1/2 чайной ложки мелкой морской соли;
45 миллилитров вишневого ликера или бренди.

Способ приготовления

Сначала занимаемся тестом.

Необходимо в одной чашке объединить холодное молоко и уксус, а в другой — муку, сахар и соль.
Далее следует взять замороженное масло, мелко его порубить и добавить в чашку к муке.
Затем добавляем жидкость. Это необходимо сделать примерно в пять подходов, каждый раз останавливаясь и размешивая тесто.
В результате должен получиться тугой шар. Разделяем его на две равные части, накрываем пленкой и оставляем на час в холодильнике.

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку.

Кладем вишню, сахар, кукурузную муку и соль в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Кукурузная мука и сахар должны раствориться. Варим, пока смесь не загустеет. Это займет примерно двадцать минут.
Далее добавляем ликер, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

Теперь собираем пирог.

Раскатываем одну часть теста в круг. Диаметр зависит от формы для выпечки. Тесто должно покрыть дно и стенки формы. Перекладываем его в форму и отправляем в холодильник.
Вторую часть раскатываем в прямоугольник и разрезаем на шесть полосок.
Кладем начинку в форму с тестом и сверху накрываем вырезанными полосами, лучше сделать это крест-накрест, чтобы получилась решетка.
Взбиваем оставшееся молоко с яйцом и смазываем пирог сверху. Посыпаем корочку сахаром.
Выпекаем 20 минут при температуре 220 ℃. Затем уменьшаем температуру до 180 ℃ и оставляем пирог еще на 30-40 минут. Корочка должна стать золотистой, а начинка густой. Сок вишни может начать вытекать при запекании, поэтому лучше подложить что-то снизу.
Охлаждаем пирог и подаем к столу.

Смотрите на видео, как актер Кайл Маклахлен, который играет главного персонажа в сериале, готовит вкусный и полезный пирог: