Вместо мяса — фасоль: готовим рагу по-французски

Это пикантное вегетарианское рагу заставит даже мясоедов забыть о мясе.

Рагу из фасоли по-французски

Диетический вегетарианский рецепт

Калорий: 359 на порцию. Белок:18 г на порцию. Клетчатка:13 г на порцию.

Порции: 6 

Ингредиенты

• 2 средних сушеных лавровых листа;
• 6 стаканов воды;
• 250 гр. сушеных черных бобов, отсортированных, промытых и высушенных;
• 2 средние моркови (нарезанные);
• пищевой спрей;
• 1/2 стакана белого сухого вина (обычного или безалкогольного);
• 1 1/2 ч. л. сушеных семян фенхеля (измельченных);
• 4 средних зубчика чеснока (измельченные);
• 1 большой зеленый болгарский перец (нарезанный);
• 1/4 стакана светлой или темной патоки;
• 1 большая луковица (нарезанная);
• 1 / 2-3 / 4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца;
• 3 средних стебля сельдерея;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 сушеного тимьяна (измельченного);
• 500 гр. консервированного томатного соуса без добавления соли;
• 1 1/4 стакана обезжиренного овощного бульона с низким содержанием натрия.

Способ приготовления

1. Смешайте воду и фасоль отправьте в духовку. Доведите до кипения при сильной температуре. Уменьшите нагрев и тушите 5 минут. Отключите нагрев и дайте постоять под крышкой 1 час. Или налейте воду и бобы в большую миску. Дайте постоять под крышкой от 6 до 12 часов. В любом случае слейте бобы на дуршлаг, промойте и снова процедите. Отложите в сторону.
2. Когда фасоль будет готова, слегка сбрызните ее кулинарным спреем. Разогрейте духовку. Подготовьте сельдерей, морковь, болгарский перец, лук и чеснок, доведите до готовности при среднем нагреве в течение 20 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшиеся ингредиенты и фасоль. Увеличьте нагрев до сильного и доведите до кипения. Уменьшите температуру и тушите под крышкой в ​​течение 2 1/2 — 3 часов или пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавляя воду и время от времени помешивая. Перед подачей бросьте лавровый лист.

Пищевая ценность

Эта диетическая замена мяса придется по вкусу не только вегетарианцам, но и любителям мяса.

Источник