Аквафаба: веганский заменитель яиц

Яичный белок — главный компонент выпечки и десертов. Благодаря новому открытию приверженцам веганства больше не нужно отказываться от любимых блюд.

Аквафаба — веганский продукт, который способен заменить яичный белок и молочные продукты. Это позволяет мягко менять тип питания без потерь для привычного рациона. Отлично подходит для выпечки, домашнего майонеза и других блюд, которые невозможно представить без яиц.

Что это?

Аквафаба — это жидкость, которая остается после приготовления бобовых культур: нута, гороха или фасоли. Чаще всего используют нут, особенно любители хумуса. Это хороший способ перейти на безотходное производство.

На столовую ложку продукта приходится примерно 3-5 калорий. В составе присутствуют белок, кальций и железо. Однако их количество незначительно, поэтому серьезной пользы для организма употребление не принесет.

Трех столовых ложек достаточно, чтобы заменить одно крупное яйцо.

Способ приготовления

Самый простой способ — купить консервированный нут и отделить жидкость от продукта. Лучше всего отдать предпочтение вариантам без соли и других добавок или приготовить бобовые самостоятельно. Процесс варки ничем не отличается от классических рецептов выбранной бобовой культуры.

Можно использовать для приготовления разных десертов:

меренги;
мусса;
мороженого;
крема;
маршмеллоу;
вафлей;
печенья;
торта Павлова;
марципана.

Аквафаба сильно уступает по количеству питательных веществ обычным яйцам, поэтому советуем добавлять ее в блюда только при необходимости достижения белкового эффекта. В целях увеличения полезности эта жидкость неэффективна.

По материалам healthline.com и health.com.

Фото: pinterest.ru